ILYEN A TÖKÉLETES TÖLTÖTT CSIRKE

Kívül ropog, belül omlik, a töltelék pedig utánozhatatlan – az anyós, és a mama töltött csirkéjét nehéz felülmúlni, de nem lehetetlen!

A gasztro-műsorvezető és ételstylist nagyon szereti a citrusos ízeket, így nem véletlen, hogy pont ilyen hozzávalókat tölt a csirkébe.

Citrommal, naranccsal, fokhagymával, egy kis babérlevéllel, kakukkfűvel és fokhagymával szoktam tölteni. A bőr alá külön készítek egy keveréket, ettől nagyon finom lesz, és segít, hogy ne száradjon ki a csirkehús. Ehhez kell kenhető állagú vaj, kakukkfű, rozmaring apróra vágva, és sok fokhagyma összezúzva. Bevagdosom a bőrt, az ujjaimmal csinálok helyet ennek a tölteléknek a hús és a bőr között, majd ide szépen bekenem, bemasszírozom az elkészített fűszervajat. Ahogy a csirke izzad, sül, ez a vajas-fűszeres-fokhagymás krém folyamatosan hidratálja, így nem szárad ki, nem lesz fojtós. Körülbelül 180 fokon sütöm, és hogy a bőre ropogós legyen, a végén felveszem 220 fokra. Ettől gyorsan megpirul a külső része.

A sütés alatt időnként megforgatom a húst, hogy egységesen süljön és piruljon.