KÖRTÉS TOFIFFEE TORTA

PISKÓTÁK

1. Szilikonos sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm átmérőjű piskótakarikát. 
   
   
2. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, hőlégkeverés nélkül!
   
   
3. A lisztet elkeverjük a kakaóporral.
   
   
4. A tojásokat ketté választjuk, a tojásfehérjéket a kristálycukor felével kemény habbá verjük, és a másik felét pedig a tojássárgájához keverjük. Majd óvatosan hozzákeverjük a tojáshabhoz a cukros tojássárga masszát, és apránként, kis adagokban hozzákeverjük a kakaós lisztet is. 
   
   
5. Addig keverjük, lassú, óvatos mozdulatokkal, míg homogén masszát nem kapunk. 
   
   
6. A tortaformába tesszük a tésztánk, és habkártyával a karika pereméig kihúzzuk a piskótát. 
   
   
7. A 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük a piskótát (légkeverés nélkül).
   
   
8. Ha megsült a tésztánk, meglisztezzük, tetejére fordítva kb. 1 óra alatt hagyjuk kihűlni a kakaós piskótánkat, majd egy éles kés segítségével kiveszünk a formából

JOGHURT KRÉM

1. A körtéket megpucoljuk, félbevágjuk, kiszedjük belőlük a magházat és kockára vágjuk. 
   
   
2. Egy lábasba öntünk 0,5 dl vizet, beízesítjük citromlével, egy evőkanél tejszínnel, mézzel, és fahéjjal. Ha forr az illatos vizünk beletesszük a körtéket és hagyjuk őket főni. 
   
   
3. Ettől a víztől nem csak a körtéknek lesz íncsiklandó íze, hanem az egész házat átárasztja ez a mennyei illat, imádom. ;)
   
   
4. Ha összefőttek a körték leturmixoljuk őket.
   
   
5. Közben a tejszínből kemény habot verünk és óvatosan egy spatulával hozzákeverjük a körtés joghurtot, az előbb elkészített körtés krémünket és a sajtkrémet, majd beleszórjuk a zselatinfixet.
   
   
6. A piskótákat félbevágjuk és megkenjük a krémmel, erre rakjuk a Toffifee-kat, majd jöhet a következő réteg. Hát nem egyszerű?

TÁLALÁS

Tetejét baby körte chipssel és Toffifee-vel díszíthetjük. De úgy gondolom karamell szirup nélkül nem is az igazi. ;)

GASZTROTIPP

A körtechipsen kívül díszíthetjük még balzsamecettel karamellizált körtével, ezzel még különlegesebbé tehetjük a körtekrémes-toffifee tortánkat.

Megosztom