2019. 09. 01.
Gasztrovilág
Ízesítések
Nyár
A BORS EXTRA -nak adtam interjút:
Tegyék a kezüket a szívükre a háziasszonyok. A nyár kellős közepén a legtöbben a hátuk közepére nem kívánják a főzést. A kánikulában mégis kinek van kedve órákon át a tűzhely mellett állni? Ez teljesen érthető, ezért mutatunk 3 könnyed, nyári receptet, ami nemcsak, hogy finom és egészséges, de még ráadásul pikk-pakk el is készül.
A laza, nyári háromfogásos menüt Marton Adrienn gasztro-műsorvezető készítette el a Bors Extra olvasóinak:
Menü:
- Azoknál a leveseknél, amelyeket tejjel, vagy tejszínnel tesszük krémesebbé, érdemes odafigyelni arra, hogy mindig először a citrommal forraljuk fel az alapot és utána adjuk hozzá a tejszínt,
figyelmeztet Adrienn.
– Ellenkező esetben, ha nem hevítjük fel a citrommal előtte, akkor csomóssá vállhat a leves – mesélte el a gasztro műsorvezető.
A sorrend tehát ebben az esetben: első a citrom, utána jöhet valamilyen tejtermék.
TIPP:
A citromot mindenképpen hőkezelni kell, mielőtt leves készül belőle, máskülönben csomóssá vállhat a levesünk.
Adrienn azt javasolja a spagetti kifőzésével kapcsolatban, hogy ha a csomagolás 12 perces főzési időt ír, akkor érdemes attól 1 perccel előbb, ez esetben 11 perc után kivenni a tésztát a vízből. Ennek egész egyszerűen az az oka, hogy amikor összekeverjük a meleg feltéttel, a tészta valamennyire még tovább fő.
– Sokan panaszkodnak arra, hogy hiába tartották be a csomagoláson feltüntetett főzési időt, mégis túlfő a tészta. Ez általában azért van, mert ha utána még rá kerül a meleg szósz, tovább fő picit a tészta – magyarázta el Marton Adrienn.
Csak olajat ne!
Soha ne adjunk a tésztához olajat, tanácsolja a műsorvezető.
– Az olajtól, vagy bármilyen zsiradéktól csak csuszamlóssá válik a tészta és nem szívja be kellőképpen a szószt – fejtette ki Adri.
Pedig mi magyarok hajlamosak vagyunk jól meghinteni a tésztát olajjal. Ez többnyire abból ered, hogy a legtöbb magyar háztartásban a tésztát a szósz, vagy feltét nélkül tároljuk és az ebédnél tesszük csak rá a szószt. Itt követjük el a hibát.
– Olaszországban ilyen soha nem fordul elő. Ott fel sem merül a gyanúja annak, hogy összeragad a tészta, mivel ők rögtön ráöntik a szószt – mondta el Marton Adrienn.
A tészta a gluténtartalma miatt akár 10 perc alatt is képes összetapadni.
TIPP
Ha lefőzzük a tésztát, azonnal csurgassuk át jéghideg vízzel, így a krémességét lemossuk róla és nem fog összetapadni.
Adrienn a Bors Extrának elmondta, a lecsót úgy szereti, ha nincs pépesre szétfőve. Szereti, ha érzi benne az ízeket, ami akkor a legjobb, ha épp szezonja van a zöldségeknek.
A másik nagyon fontos Adrienn számára a lecsóban az, hogy minél apróbb darabokra legyenek vágva a hozzávalók.
– Minél apróbbak a zöldségek, annál valószínűbb, hogy több minden kerül a kanálra. Kész ízorgia, amit az apróra vágott zöldségeknek köszönhetünk – magyarázta a Bors Extrának a műsorvezető.
...mert ha nem kel meg rendesen a tésztánk...
Tovább
Receptek Keresése
