A csirkemellet sózzuk, borsozzuk majd kevés olajon kérgesítjük (oldalanként fél-fél perc. Összesen 6 percig).
160 °C – ra előmelegített sütőben 15-17 percig sütjük, mellé dobálhatunk egy pár szem fokhagymát és friss rozmaringot, hogy ízesebb csirkemellet kapjunk.
A megfőtt spaghettit leszűrjük, és összeforgatjuk pestoval.
A paradicsomokat és a főtt kukoricát egy serpenyőben kevés olajon grillezzük.
A kukoricáról levágjuk a szemeket és a paradicsomokkal együtt, a tésztához keverjük.
A csirkemellet csíkokra szeljük és a tészta mellé tálaljuk.
Tálalás
A tészta tetejét, fenyőmaggal, korianderrel és lime – al tesszük igazán ízletessé.
GASZTROTIPP
Soha ne adjunk a tésztához olajat, Olaszországban ilyen soha nem fordul elő. Ott fel sem merül a gyanúja annak, hogy összeragad a tészta, mivel ők rögtön ráöntik a szószt.